producttest chocola

Chocolade met herleidbare afkomst

producttest chocolaHet chocolademerk Swiss, inderdaad uit Zwitserland, brengt twee nieuwe smaken uit: Noir Orange, en Noir FinestMenthe. Los van het feit dat dit twee prima aanvullingen zijn op het assortiment bieden de tabletten ook een plezierig inkijkje in hoe eerlijk de chocolade eigenlijk is. Veel merken zetten een Fairtrade logo op de verpakking en laten het daarbij. Swiss gaat een stap verder en biedt inzicht in de ‘carbon footprint’ van de chocola. Ofwel, wie of wat is nou verantwoordelijk voor de CO2 uitstoot rondom deze lekkernij?

producttest chocoladeSterker nog, ze claimen klimaatneutraal te produceren (mede dankzij een compensatie in milieuvriendelijke investeringen). Als we de Noir Orange 72% pakken van 100gr, zien we bijvoorbeeld dat de footprint 137g is, verdeeld over grondstof (35g), chocoladeproces (15g), verpakking (22g), transport (28g), distributie (24g) en consument (13g). Dat is een heldere uiteenzetting! De binnenzijde van de verpakking bevat nog meer wetenswaardigheden en tips om zelf een bijdrage te leveren aan een lagere uitstoot. Dan toch nog iets over de chocolade zelf. De smaakcombinaties an sich zijn niet nieuw natuurlijk, maar absoluut aan te raden, zeker met het hierboven beschrevene in het achterhoofd. De Noir Orange heeft 72% cacao en de Noir Finest Menthe krijgt zelfs 78% mee. Allebei bieden ze een smaakcombinatie van bitter en fris. Heerlijk voor bij een espresso na het eten.

port

U houdt van whisky? Drink dan deze port

Altijd een goed cadeau voor een man: een fles fijne whisk(e)y of cognac. Maar wat als je eens wat anders wilt? Is port dan een optie? De tawny’s van Graham’s zeker. We mochten proeven en we hebben hem gevonden: de port voor de whiskyliefhebber.porttest

Een fles van Graham’s Aged Tawny doet in alles aan whisky denken: robuust, strakke lijnen en transparant zodat je de inhoud goed kunt zien. Ook die inhoud doet niet direct port vermoeden: het is een mooie, heldere amberkleurige drank. Iedere aged tawny rijpt in vaten die veelal 75 jaar of ouder zijn en nooit jonger dan 30 jaar; dit om de consistentie in stijl te waarborgen. Een aged tawny  is een blend van verschillende oogstjaren. Deze wijnen zijn gemaakt door vorige generaties en tientallen jaren geleden op vat gelegd om te rijpen en ooit geblend te worden in een 10, 20, 30 of 40 jaar oude tawny.

portDe smaak van de port is uiteraard zachter en soepeler dan whisky, alleen al vanwege het lagere alcholpercentage. Bij een slok proef je sinaasappel en kaneel, in de afdronk kun je pruim, rozijn en vijgen herkennen. Een dergelijke drank is ideaal om bij het (kerst)diner te schenken bij een nagerecht als amandeltaart of crème brûlée. Uiteraard is port ook een prima aperitief.

Graham’s ontvangt wereldwijd de hoogste beoordelingen, terecht dus in onze bescheiden opinie, en is in Nederland te krijgen in de betere horeca en wijnspeciaalzaak te krijgen (o.a. via de Wijnkring)