Nieuwe koffievariant Licor 43

De koffielikeur stroomt met liters tegelijk de hut in de laatste tijd. Onlangs nog Bebo, we zagen al Tia Maria (en er komt er nog eentje aan binnenkort) en nu staat er een fles Licor 43 Baristo op tafel. Licor 43 kennen we uiteraard van het wat zoetige likeurtje, maar dit is een koffievariant.

Een zeldzame Canarische koffieboon vormt de basis van deze nieuwe variant. De bonen worden in alcohol gelegd, zodat de smaak van de bonen wordt onttrokken. Deze infusie wordt toegevoegd aan de standaard (geheime) ingrediënten van Licor 43 Original, hoewel deze in Baristo wel in een vernieuwde samenstelling zijn gecombineerd. Het levert een warme likeur op die duidelijk gebaseerd is op Licor 43, maar verrijkt met een volle koffie-ervaring. Dit is een zeer geslaagde combinatie.

Licor 43 heeft vaak de (onterechte?) reputatie wat meer een vrouwendrankje te zijn. Deze Baristo-variant moet dan vooral ook een mannelijk publiek aanspreken. De uitstraling en smaakbeleving die het drankje heeft, zou dat zomaar eens kunnen realiseren, terwijl een dame natuurlijk ook hier prima van kan genieten.

Review Licor 43 Baristo

Volgens de makers van Licor 43 Baristo spelen ze in op de sombremesa; het typisch Mediterrane tafelritueel, waarin met een digestief wordt nagenoten van de maaltijd en het gezelschap. Het maakt ons eigenlijk niet uit, want deze doet het ook prima als extraatje bij de koffie op de zondagochtend. Wij bevelen deze koffielikeur van harte bij u aan.

Nieuwe koffielikeur uit Cuba

Bébo is een nieuwe koffielikeur, afkomstig uit Cuba. Volgens de makers zit er 100% Cubaanse arabica-koffie in, wat zorgt voor een uitgesproken koffiesmaak. Bovendien zou er minder suiker inzitten. Dat willen we wel eens testen. We proeven Bébo Cuban Coffee Liqueur.

De koffiebonen voor deze likeur worden volgens de makers zorgvuldig met de hand geplukt in de bergen van de Sierra Maestra. ‘Het is lastig deze koffie in grote getalen te verkrijgen buiten Cuba, waardoor het product in eerste instantie beperkt beschikbaar is.’ Tja, zo kun je het ook brengen. Interessanter is dat er in Bébo Cuban Coffee Liqueur minder suiker zit dan andere koffielikeuren en er is geen karamel aan toegevoegd. Daarnaast bevat het product
geen kunstmatige kleur- en smaakstoffen. Dat vinden we fijn.

Maar wat is dat! Proeft het testteam toch karamel? Dat verraadt mooi echt de aanwezigheid van koffie, want bij het roosteren van koffie is er sprake van een maillard-reactie: karamelvorming door de aanwezige suikers. Die proeven we dus terug. Dat maakt dit drankje uiteraard nog altijd zoet, want zo smaken koffielikeuren nu eenmaal, maar dit is inderdaad wel een andere variant dan de bekendere alternatieven. Het is een smaakkwestie, want de voorkeuren in het team lopen uiteen, als we hem naast Tia Maria zetten.

Review Bébo Cuban Coffee Liqueur

Wat overeind blijft is dat dit een lekker extraatje bij de koffie is, juist omdat de likeur zeker wel de koffietonen weet over te brengen. En dat is leuk. Goede fles en logo ook trouwens, die doet het prima op tafel. Nu in Nederland dankzij Kuyper Royal Distillers, voor een adviesprijs van 27,50 euro. Lekker hoor.

Ervaring met de Koffiejuffrouw

Elke keer dezelfde koffie is ook maar saai. Dus biedt de Koffiejuffrouw een abonnement aan met steeds weer verschillende koffies. Je krijgt maandelijks wat pakjes thuisgestuurd. Handig? Wij testen de, eh, Koffiejuffrouw!

Sanne: “De uitdaging met dit soort zakjes is dat je je koffiemachine wel goed moet kunnen afstellen; ook als je geen barista bent. Anders drink je hem niet perfect, en dat is zonde.

Een koffie-abonnement is niet nieuw, sterker nog, we hebben al vaker eentje getest. Ze komen, maar ze gaan ook weer. Blijkbaar is het toch een lastig model. De Koffiejuffrouw heeft enkele op het oog sterke troeven in handen. Ten eerste werkt ze met micro-branderijen. Dat heeft een gun-factor. Ten tweede gooit ze de bonen niet over in een eigen zak, maar blijven ze vanaf de brander in de branderijzak zitten. Dat heeft een kwaliteitsaspect!

Imke: “Ik vind het wel leuk om mijn Daily Cappuccino af en toe anders te drinken. Leuk concept.”

Het leuke aan zo’n abonnement is dat je altijd weer wat anders krijgt. Dat is ook gelijk de mindere kant, want je koopt dus ook soms koffies die net niet in je smaak vallen. Life’s a gamble, en koffie blijkbaar ook. Wel extra punten voor de aanpak: er zit altijd een extraatje in de verpakking zoals iets lekkers voor bij de koffie. Hutje erbij!

Review Koffiejuffrouw

De koffies die wij kregen, zijn goed en het feit dat ze van kleine partijen zijn, is charmant. Toch weten we niet of we hier maandelijks aan vast willen zitten voor 18,50 (2 zakken van 250 gram). Zo af en toe lijkt ons leuk, en het is een goed cadeau.






Koffiecups van Fair Trade Original

Voor iedereen met een Nespresso-apparaat is er inmiddels ruime keuze in het soort koffiecups. De maker zelf heeft een uitgebreid assortiment, maar tal van andere spelers hebben ingespeeld op de fraaie en prettig werkende machines. Zo ook Fair Trade Original, de organisatie die eerlijke handel nastreeft in al zijn producten zoals broodbeleg, sappen, chocolade en dus ook koffie. We reviewen de koffiecups van Fair Trade Original.

De cups of capsules komen in drie varianten: Medium Roast Espresso, Dark Roast Espresso en Espresso Lungo. Naast eerlijk zijn deze koffies ook biologisch van aard. Mooi! Dat zit dus wel goed. De adviesprijs is 2,99 voor een zakje met 10 cups. Daarmee zijn ze net iets goedkoper dan Nespresso’s maar zeker niet veel. Daarvoor krijg je dus wel een eerlijk en biologisch bakkie.

Briël: “Zo’n eerlijk bakje koffie is wel fijn voor je gemoedstoestand. Verbeter de wereld door koffie te drinken. Prima!”

Maar hoe smaken ze? We beginnen met de medium roast. Dit zou een milde koffie moeten zijn, en dat is ie zeker. Heel mild. Voor de liefhebbers van een wat meer uitgesprokener koffie, en laten wij dat nou net zijn, is dit niet de beste variant.

Martijn: “Ik drink zoveel slechte koffie op verschillende plekken in het land dat ik wel blij word van deze cupjes.”

De dark roast heeft al meer karakter en zorgt voor een wat complexere smaakbeleving. Best een leuke koffie, die je met een gerust hart aan jezelf en aan gasten kunt schenken. Zeker met het eerlijke en biologische gevoel erbij. Opvallend is dat de crema-laag per kopje verschilt. De kans is groot dat dit aan het apparaat ligt. De lungo is een lungo, en vervalt daarmee weer wat in de gemiddelde koffies. Niet spannend, niet verrassend, maar de meeste mensen zullen het prima vinden als je dit op tafel zet.





Nespresso review

Review nieuwe Nespresso koffiecups

Nespresso brengt met de nodige regelmaat Limited Editions uit. Ze vormen een aanvulling op het reguliere assortiment dat van zichzelf al vrij uitgebreid is. Maar om de Nespresso-drinkers enthousiast te houden, doet zo’n speciale koffievariant het natuurlijk altijd leuk. Tenminste, dat is maar de vraag. Want in deze review testen we drie van die nieuwe Nespresso koffiecups, en de nieuwe Cosi Grand Cru, geen limited edition, maar een aanpassing van een al bestaande koffievariant.

Nieuwe Nespresso Cosi

Veel woorden hoeven we over Nespresso niet vuil te maken. De koffiegigant heeft zijn stempel gedrukt op de single serve markt. De 4G-theorie luidt immers: Goede koffie + gave apparaten + gebruiksgemak + George Clooney = omzet. Als eerste kijken we naar de vernieuwde Cosi Grand Cru. In 1986 was de Cosi al onder ons. Het is een lichtere koffie, met subtiele fruittonen. Weinig uitgesproken. Dat zal ook de reden zijn dat de intensiteit van 3 naar 4 is verhoogd. Een instapper, waarmee je weinig vijanden maakt, maar ook geen vrienden.

Koffie uit Peru

Is Peru een geheim koffiepareltje? Nespresso doet vermoeden van wel met de Limited Edition Perú Secreto. In het voorjaar al geïntroduceerd in de Pure Origin serie, maar nog steeds beschikbaar. En dat is goed nieuws, want dit is best een leuk koffietje. Het is een wat zoetere espresso, met een intensiteit van 8. De koffiemaker zelf stelt voor er allerlei speciality koffies mee te maken, omdat hij in combinatie met melk een romige, ronde textuur zou krijgen. Wij drinken hem puur en zijn best enthousiast.

Nespresso Milano en Palermo

De meest recente Limited Editions blijven dichter bij huis. De Tribute to Milano en Tribute to Palermo zijn allebei straffe ristretto’s met een intensiteit van respectievelijk 9 en 11. Wat vooral leuk is aan deze koffiecups is dat ze echt anders dan anders zijn. Veel uitgesprokener, met name de Palermo. De Milano komt van Zuid- en Midden-Amerikaanse arabica, aangevuld met robusta uit Guatamala. Dit resulteert in elegante, toegankelijke koffie. De Palermo kan terugvallen op een krachtige melange van Oost-Afrikaanse arabica en robusta. Het gevolg is een krachtige smaakbeleving met hinten van peper en andere kruiden. Leuk!

Review Nespresso cups

Tja, wij drinken koffie van verse bonen, geserveerd door een barista uit een geweldige machine. De vergelijking gaat dan wat scheef. Maar voor iedereen die dat niet thuis of op kantoor heeft, zijn deze koffie-varianten een leuk alternatief. Wel aan de prijs, vooral de Italianen met 4,50 per tien cupjes. Maar het zijn dan wel edities die echt opvallen tussen het reguliere aanbod. Onze voorkeur gaat dan uit naar de Peru en vooral naar Palermo.

Cosi Grand Cru



Peru Secreto



Tribute to Milano



Tribute to Palermo



elgave koffietest

Koffietest Elqava

Elqava biedt een koffie-abonnement. Handig als je steeds weer wat anders wilt ontdekken en niet bang bent voor onbekendere branderijen of telers, want op een zelf te kiezen frequentie krijg je een pakketje met een aantal verschillende koffiebonen uit diverse landen, en dus verschillende leveranciers. Overigens niet allemaal onbekend, soms zitten er gerenommeerde namen tussen. Wij krijgen een proefpakketje met drie espresso-soorten: Washed Sidamo uit Ethiopië, geroosterd door White Label en El Borbollon uit El Salvador, geroosterd door Sweet Cup Coffeehouse, allebei Nederlandse roasters. En als derde Sicillian Espresso uit India en Tanzania, geroosterd door Berliner Kaffeerösterei. Tijd voor een koffietest van Elqava koffiebonen.

Vergelijk koffiebonen

De Washed Sidamo bestaat uit kurume en welicho bonen, geteeld door Suke quito. Het levert een aardig, lichtgebrand espressootje op die niet al te zuur is en tonen van chocolade heeft. Een weinig uitgesproken koffie, maar niet slecht.

De El Borbollon is volledig bourbon-boon, geteeld door een boeren coöperatie. Deze arabica ruikt gelijk al zachter dan de eerste, en levert qua smaak ook een koffie op die meer in balans is. De verhoudingen kloppen wat beter.

De naam Sicillian Espresso doet iets pittigs vermoeden, maar de parchment en bokuba robusta blend is lichtgebrand. Eveneens door boeren in coöperatieve vorm geteeld. Het levert een notige, aardse espresso op die, al dan niet uitgesproken, middelmatig blijft.

Koffietest conclusie

Over smaak valt wel degelijk te twisten, maar wij gaan unaniem voor de El Borbollon in dit pakket. Een pakket overigens dat natuurlijk erg leuk is; we worden enthousiast van de verschillende koffies en het is fijn om zo af en toe verrast te worden. Het concept van Elqava is dus lovenswaardig, wat we meenemen in de waardering. Het feit dat ze zaken als duurzaamheid en eerlijke handel hoog in het vaandel hebben, werkt ook in het voordeel. Wel zijn de zakjes aan de kleine kant. Om een goede espresso te krijgen, moet je per boonsoort altijd wat spelen met maling, druk, etc. Als je maar 100 gram hebt, en die afstelling lukt niet in een één of twee keer, hou je weinig kopjes over. Desalniettemin, prima concept om andere koffies onder de aandacht te brengen, en de koffies vallen in de bovengemiddelde categorie.




test maragogype

De review van Nespresso Maragogype Grand Cru

Meestal kennen we ons kopje koffie van een klein boontje met een grote smaak. Deze keer proeven we een vreemde eend in de bijt. Of boon in de bes. Met haar origine in de staat Bahia van Brazilië is ze een fraaie verschijning. Want ondanks het formaat, dat vele malen groter is dan menig andere 100% arabica koffieboon, is deze grote Typica gevuld met zachte, milde smaken. Fijne smaak groots verpakt. Zo, het eerste waarde-oordeel is binnen.

Een Zuid-Amerikaanse Nespresso-special

Nespresso heeft met z’n special deze keer de stap gemaakt naar de grote Maragogype, ook wel olifantsboon genoemd. Verpakt in een mooie zilverkleurige verpakking schuilt de melange van de Mexicaanse, Nicaraguaanse, Colombiaanse en Guatemalaanse reuze koffiebonen. Opgegroeid op grote hoogte. Onafhankelijk geroosterd om de specifieke karakters van de herkomst optimaal tot hun recht te laten komen. In de koffie en crema. Zoete, milde, ronde en groene tonen uit de Mexico en Nicaragua en fruitachtige tonen uit Colombia en Guatemala.

Proeven als een sommelier met passend kristal. Net als bij wijn wordt het karakter van koffie gevormd door de goede zorg van experts en het land van herkomst. Om dit karakter optimaal te proeven, heeft Nespresso voor haar Grand Cru speciale glaasjes laten ontwikkelen. Mooie kristallen glaasjes, type Mild-glas uit de Reveal Collection van het merk Riedel. En daarmee is het tweede waarde oordeel ook binnen.

De combinatie van smaak en presentatie

Met een presentatie en verpakking in deze vorm wordt een review van de olifantenboon Nespresso Maragogype natuurlijk wel gekleurd, maar dat mag. Niet alleen de neus en mond willen tenslotte aandacht tijdens het proeven en drinken van koffie. De overwegend zwarte verpakking met passend lifestyle artwork sluit naadloos aan. Dat de Nespresso Grand Cru vervolgens ook nog qua smaak bevalt, maakt het geheel compleet. Goed gelukt.




biologische koffie

Biologische koffie: espressocups versus espressobonen

De huidige consument heeft nogal wat wensen en eisen wat eten en drinken betreft. Eerlijke handel, biologisch geteeld, pure smaken en vooral ook mooie ingrediënten die te herleiden zijn in hun herkomst. Laat staan het effect op de omgeving bij de ontwikkeling en productie ervan. Zo ook binnen de koffie. Koffiebranders en -telers proberen een zo puur mogelijk product te ontwikkelen. Met smaak, naar meer. En meer hebben we deze keer gekregen om te vergelijken; verschillende biologische koffievarianten van Jumbo Supermarkten. Het nieuwe huismerk assortiment bestaat uit filterkoffie, koffiebonen, espressobonen en cups en komt naast het huidige koffie-assortiment op het schap.

Klimaatneutrale, biologische, fairtrade koffie

Jumbo heeft ons deze keer aangenaam verrast met de stap naar een klimaatneutrale koffie, die naast het biologische ook het fairtrade certificaat heeft. Klimaatneutrale koffie betekent hierbij dat de koffieproductie geen schadelijke gevolgen heeft voor het klimaat. Daarvoor is Jumbo partner geworden in het koffiebos-programma, dat Max Havelaar in samenwerking met ICCO in Ethiopië is gestart. Het doel van dit unieke project is koffieboeren ondersteunen bij de impact van klimaatverandering. Ongeveer 30.000 koffieboeren worden geleerd schoner en slimmer te produceren. En bij te dragen aan het voortbestaan van de koffiebossen in Ethiopië.

Vergelijk van koffiemethode espressocups vs. espressobonen

Met de diverse koffiemethodes in een assortiment is het onderling gemakkelijk vergelijken. Met een extra uitdaging om het verschil in smaak, mondgevoel en geur te filteren naar de gebruikte methode. Als eerste de espresso. Naast de versgemalen koffiebonen met espressobranding zetten we dan ook de GeorgeClooney-variant in de vorm van de nespressokoffie-cups. Zou de barista blind het verschil merken? En welk verschil proef je dan?

Wat vinden we er van?

Net als bij andere smaakwaarderingen gaat het ook hier weer om een eigen smaak. En of deze bij jou past. Over smaak moeten we tenslotte kunnen blijven twisten. Over de kwaliteit valt weinig te zeggen; die is voor beide goed. Binnen de bandbreedte van de eigen zetmethode natuurlijk. Het verschil zit hem vooral in de details. Beide zijn stevige (n)espressokoffie met mooie dikke crema’s, breed smaakpalet. Wel wat veel nadruk op de bitters. Waar de nespresso-cup het qua complexiteit en vooral ook lengte van smaak verliest, wint hij wel qua smaakbeeld.




intelligent dosing ring

Review van koffietool Intelligent Dosing Ring

Een koffietooltest met het oog op hygiene en milieu. Menig barista zal het herkennen: na het zetten van een aantal verse espresso’s zit je werkblad onder de versgemalen koffie en je handen ook. Zonde van de koffie en niet zo fris. De IDR is een trechter en afstrijk-tool ineen en moet hier een eind aan maken. Maar doet ie dat ook?

Producten in de review

Met enige regelmaat krijgen we mooie handigheidjes toegezonden om de bereiding van koffie te perfectioneren of vergemakkelijken. Meestal toegespitst op een specifiek onderdeel of methode van het koffiezetten. Elektrische melkopschuimers, biologisch afbreekbare koffiecups, handzame koffiepads, opschenken in koffiefilters voor op vakantie en een schoonmaker voor je filterdragers. Ook deze keer weer een koffietool die meerdere doelen raakt. Van milieubesparing tot het opgeruimd houden van je werkblad: de morsen van versgemalen koffie hou je met deze koffiedoseerring binnen de perken.

Niet meer morsen met koffie

De IDR, ofwel intelligent dosing ring, bestaat uit twee delen; een kunststof trechter met een metalen klem. De oud-barista en koffieliefhebber Costas Pliatsikas zag een oplossing voor meerdere vraagstukken. Tijdens het bereiden van koffie met een espressomachine zijn er verschillende handelingen nodig om de koffie netjes en hygiënisch in het bakje van de filterdrager te krijgen. De trechtervorm zorgt ervoor dat er zoveel mogelijk koffie in de portafilter terechtkomt in plaats van ernaast. Met minder koffie-afval als gevolg. Alvast een puntje beter voor het milieu, maar ook voor de horeca-ondernemer die niet teveel wil verspillen van z’n koffie-opbrengst.

Bij de volgende stap, het afstrijken van de koffie, raken we het hygiënische punt. Dit wordt veelal met de vinger van de (professionele) barista gedaan. De geoefende koffievinger strijkt de overtollige koffie terug in de doser of direct (helaas) in de uitkloplade om een vlakke, egale koffie in de portafilter te hebben. En een constante hoeveelheid. Deze wordt vervolgens aangedrukt met een tamper. De IDR voorziet hierbij dus in gemak, hygiene en het esthetische van een schone vinger om het kopje mee uit te serveren.

Wat vinden we ervan?

Eindconclusie voor deze koffietool is positief. Je ziet in de video ook duidelijk het verschil tussen het uurtje met en uurtje zonder IDR. De doseerring is ook interessant vanuit commercieel opzicht: de ring en de metalen klem zijn in meerdere kleuren en zelfs met eigen branding/logo verkrijgbaar. Met dank aan koffieleverancier Attibassi Benelux voor het beschikbaar stellen van dit testexemplaar. Voor diegene die veelvuldig aan het werk is met versgemalen koffie: Altijd handig.




senseo melkopschuimer

Melkopschuimers getest

Thuis cappuccino maken kan lastig zijn (sommige mensen hebben ook moeite met drinken ervan, maar dat is een andere kwestie…). Met name het maken van goed, dik, lobbig melkschuim is voor veel mensen een uitdaging. Je hebt uiteraard de stoompijpjes bij de betere espresso-machines, de kloppertjes of de fanatiekelingen die met een garde aan de slag gaan (ik ken er eentje!). Ook zijn er volautomatische melkschuimers. Dat klinkt als heel handig, maar werkt dat een beetje? Senseo kennen we van de ‘single-serve’ koffieautomaten, maar heeft ook een melkopschuimer in het assortiment. Ook hier weer een samenwerking met Philips. We onderwierpen hem aan een brute test: volautomatische melkopschuimer versus professioneel barista.

Er zijn verschillende dingen waar we in deze test op willen letten. Uiteraard het eindproduct; krijg je lekker melkschuim? Maar ook van belang is de handigheid en snelheid van het ding. En dan is er ook nog zoiets als design, want hij komt bij de meeste mensen uiteraard wel pontificaal op het aanrecht te staan. Eerst daar maar eens naar kijken.

Test melkopschuimers

Dat ontwerp valt reuze mee. De Senseo zelf heeft niet direct onze voorkeur als het gaat om design (laat staan om de koffie, maar lees daar meer over in deze test van koffiepads). Sterker nog, deze rakker valt in de smaak, met zijn kekke witte pianolak-glans. En hij is er nog in het zwart ook! Prima afwerking. Hij staat op het eerste gezicht wel op een wat raar voetje. De kromming is tegennatuurlijk: breed boven, en smal onder. Je hebt de neiging hem om te draaien. Maar goed, het werkt allemaal heel simpel en goed.

Dan het eindproduct. De melk erin doen is even opletten, want je mag niet boven het maximaal te vullen niveau komen (voor de niet-zuivelliefhebbers: melk dat je opklopt wordt aanzienlijk groter in volume. Het wordt een rommel als het dan over de rand stijgt…). Dat lijntje is wat lastig te zien. Deksel erop, knop induwen, en weg is ie. Veel simpeler dan dat wordt het niet. Zoals u aan de tijdlijn kunt zien, is de barista in kwestie wel aanzienlijk eerder klaar. Dat kan gevolgen hebben voor de smaak, sterker nog, dat heeft het ook iets. Heel in de verte is de melk uit de Senseo iets zoeter dan de melk die is opgestoomd. Dit komt waarschijnlijk doordat het proces langzamer verloopt, en daardoor meer suikers vrijkomen. Het mag de pret niet drukken.

De melkopschuimer levert namelijk een puik resultaat. Goede structuur, lekker lobbig, misschien wat aan de dikke kant, waardoor de textuur wat minder soepel is, minder romig dan bij het handgemaakte schuim. Latte-art ga je hier niet mee maken, maar dat zal de thuisdrinker niet veel uitmaken. Voor hij of zij die thuis een goede koffie kan zetten en daarbij een goede schuimkraag van melk wil, doet er verstandig aan deze Senseo melkschuimer in huis te halen. Ook al staat er dan Senseo op.